Breads collection
Le pain c'est sacre. Je ne pensais pas pouvoir vivre sans. Mais j'ai du m'y faire, en Chine, le pain est...degeulasse. C'est souvent super mou, ou alors c'est du pain de mie de premier choix, ou encore des trucs bien louche que j'ose a peine toucher ("pourquoi ce pain de mie est violet la ?")
Pour ne pas etre surpris, il faut tjrs demander si c'est "sweet" ou "salty" (sucre ou sale). Ca ne se voit pas forcement et j'aime pas avoir de mauvaise surprise surtout au moment du ptit-dej.
Recemment, j'ai reussi a trouve quelques pains pas degeu. Merci au passage a Cangshu pour la boulangerie.
Je fais donc mes reserves pour la semaine, et je congele le tout. La boulangerie n'etant pas a la porte d'a cote, je ne me vois pas passer 1h30 par jour juste pour aller chercher du pain. Bref la methode de la congelation marche niquel. C'est juste que mon congelo est petit et qu'il est rempli de pain du coup 
The tof of the day
October 21st, 2005 at 8:50 am
slt j'ai 20 ans et je vis aussi a GZ (pres de Zhong Xin, le gd immeuble ac les 2 antennes).
J'ai decouvert ton blog par hasard. dans quelles circonstances es-tu venu en Chine? pr des etudes ou pr affaires?
Tu parles chinois ou pas?
Tinou (perdu en Chine aussi, mais je desespere pas de retrouver mon chemin)
October 21st, 2005 at 1:06 pm
Heureux de voir que ma petite info te sert bien ... J'avoue que je suis plus chanceux que toi, j'habite à 5 mn à peine !
Maintenant, Mano Manor Bread semble être une chaîne, tu en a peut-être une bien cachée pas trop loin ... ou alors une s'ouvrira bientôt, au train où les choses vont ici !
October 21st, 2005 at 2:23 pm
Belle trouvaille Mike !
Le petit pain en bas de la photo m'intrigue... il s'agit de raisins, de haricots rouges ou de crevettes sechees ? (j'ai eu une drole de surprise il y a peu de temps, alors je m'interroge)
Au pire, il va falloir vous mettre a petrir les garcons !
Vous devez trouver de la levure de la marque SAF non ?
Oui enfin, je dis ca, mais je ne le fais pas mon pain... par contre cette levure elle est bien pratique pour les pates a pizza !
Bonne degustation.
October 21st, 2005 at 6:12 pm
Cris : le petit pain est au raisins. Tres moyen d'ailleurs...
Aux haricots rouges ca ne m'aurait pas derange, j'adore les haricots rouges ici. En dessert, chaud ou froid, avec de la glace ou sans. Idem pour les haricots verts d'ailleurs.
Je ferai bien mon pain, si je savais le faire et si j'avais un four
October 23rd, 2005 at 10:50 am
c'est ideal de faire son pain soi même ! Oui, il te faudrait un four, regarde, ca a pas l'air bien dur http://fairesonpain.free.fr/Recettes/boulanger.htm
Si tu passes à Shanghai il ya un bon pain dans le sous sol du grand magasin a Jinan Temple. Il est quasi pareil, et il ne coute que 8rmb, soit le même prix qu'en France
October 23rd, 2005 at 11:00 am
Pour le pain a faire soit-meme, on verra plus tard, vu la quantite que je mange, je prefere encore l'acheter. Sinon je deviens boulanger a temps plein
Oui j'ai deja gouter le pain a jinan temple, c'est tjrs a cet endroit que je vais acheter mon pain quand je vais a shanghai. Mais malheureusement, je n'y vis pas, et a Guangzhou, pas de bonne baguette a l'horizon :S
October 24th, 2005 at 5:25 am
Hey Tonio, je t'ai envoye un mail. Si t'as rien recu, tu peux tjrs me contacter au mikeingz[at]yahoo[dot]com[dot]cn
July 29th, 2006 at 4:26 pm
Bjr,
Il faut savoir que les chinois ne mange pas de pain dit dur (baguette, pavé tradition, …)
Si je me souviens bien il y a une boulangerie française à Guangzhou, chez Clara du coter de peking rood.
Je suis moi-même chef-boulanger et j’ai pu récemment visiter tout le sud de la chine et il est vrai qu’il est bien difficile de trouver un pain ou une viennoiserie de qualité.
Il fut un temps ou j’espères pouvoir monter une boulangerie en Chine mais le pouvoir d’achat y est encore trop faible les français trop peux nombreux, et les chinois ne mange que très peux de pain même le leur.
Seul Hong-Kong a la capacité d’accueillir une boulangerie français avec de réel chance de développement, mais là, c’est le coût du foncier qui freine le potentiel des boulangers.
Ou alors il faut aller dans les 5 étoiles…
@bientôt
June 15th, 2007 at 8:56 am
Dans le cadre d’un projet, nous recherchons un jeune boulanger – patissier pour travailler en Chine.
Merci de faire passer l’annonce a des proches, amis ou tierce personnes interessees. Merci
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Vous superviserez notre centre de production et notre equipe de commis de nationalite chinoise.
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2 ans d’experience professionnelle
23 ans minimum
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