Mon plat cantonais préféré ? Les niú ròu chǎo fen. (干炒牛河 ou 干牛). Des pâtes fris avec du bœuf.

Originaire de Canton, de la ville de Shahe plus exactement (qui est devenu entre temps le quartier Tianhe de Guangzhou, quartier ou nous vivons actuellement d'ailleurs), ce plat typique est parmi les meilleurs et les plus simples a préparer.

Je me souviens avoir gouté ce plat à Shanghai lors de mon premier voyage en Chine, dans un des pseudo restos cantonais. Je ne savais pas à ce moment la que c'était cantonais (comme quasi tout ce que je mangeais à cette époque) et je ne savais pas non plus que c'était bien loin de l'original (Shanghai n'est pas spécialement réputée pour sa cuisine ).

Bref, avoir avoir passé 4 ans à en bouffer jusqu'à plusieurs fois par semaine, il était enfin temps d'apprendre à les faire soit même.

Les ingrédients. Rien de plus simple. Des pâtes chinoises, appelées He Fen 河粉 (ou Shahe fen) , du bœuf, de la sauce soja,  des pousses de soja et de l'oignons de printemps.

On fait préchauffer le bœuf dans l'eau, pour le pré-cuire un peu.

Dans un wok, on y ajoute de l'huile (pas besoin d'en mettre 3 tonnes non plus), on y met les pâtes et on fait revenir en remuant en permanence, pour que les pâtes se démêlent sans les détruire. (car elles sont un peu collantes au début).

On y ajoute ensuite la sauce soja. Pas 2 litres mais pas 3 goutes non plus. Il faut que les pâtes prennent la couleur de la sauce, tout en mélangeant en permanence.

Tout en continuant de mélanger (oui je sais on n'arrête jamais en fait), on y ajoute les pousses de soja, puis les oignons de printemps, et enfin le bœuf, et on fait revenir le tout quelques minutes. Winnie rajoute toujours un peu de sucre en poudre (comme dans beaucoup de plat chinois). Je n'ai jamais vraiment su pourquoi mais bon, on la laisse faire, c'est elle la pro.

"Accompagné d'une bonne bière bien fraiche, je me régale toujours en mangeant mes He Fen" disait Mao, dans un des mes nombreux rêves érotiques.

Bon dimanche, sous vos applaudissements.

Le mois dernier, winnie a eu une soudaine envie de faire des cookies.
Plutôt surprennant comme idée, elle qui d'habitude n'aime pas trop manger sucré.
Mais j'ai vite compris qu'elle avait un plan un peu plus élaboré, que de simplement apprendre à faire des cookies.
En effet, ils ne seront pas préparé uniquement pour le plaisir, mais seront à offrir à tous ces collegues, avec quelques autres gateries, comme on offre des dragées en france lorsque l'on se marie.

J'étais encore une fois un peu sceptique. Elle qui est habituellement la pro du Wok et des soupes chinoises, l'utilisation du four était plutôt mon domaine, alors se lancer dans les cookies freestyle pour les offrir, il faut avoir une grande confiance en soit

Après avoir acheté un batteur électrique plus quelques ingredients et autres accessoires sur taobao, la voila prête à se lancer dans l'aventure. Avec votre serviteur pour superviser tout ça, et lui donner un coup de main car elle avait quand même prévu d'en faire une cinquantaine. On tentera les cookies natures (mais toujours avec un parfum de vanille), au chocolat, aux amandes pillées, et aux raisins secs.

Quelques heures plus tard, voilà le résultat :

Mais ce n'était encore terminé. Après ce succès mérité, son plan (diabolique) était d'en refaire la semaine suivante, mais pour la cérémonie de mariage. La règle : il ne faut pas que ce soit limité à 1 seul gâteau par personne, donc on va mettre une assiette sur chaque table pour que les gens puissent se servir.
9 tables de 12 personnes ont été prévue, cela nous a pris 5H pour faire... +250 cookies.

Les invités ont visiblement bien aimé, puisque l'on n'a pas pu en manger un seul... les assiettes étaient vides lorsque l'on est passé à table.

Comme indiqué dans l'article précédent, j'ai déménager début février. Toujours à Canton mais dans un autre district.
Un appart avec 2 chambres (dont une qui me sert de bureau), 75m2, au 17eme étage, super bien situé, quartier très calme et prêt de TOUT (métro, bus, supermarchés, gare, ikea etc).
Appart entièrement équipé (ça se fait beaucoup en Chine) :
Cuisine toute équipés, avec ustensiles, wok et même une machine à café (plutôt étonnant ici).
2 Télés (une dans la chambre et une dans le salon), lecteur DVD, un aspirateur (j'en revais), une machine à laver à l'EAU CHAUDE (plutôt rare aussi...j'avais perdu l'habitude, au premier lavage, la moitier des mes tshirts et sous-vetements ont déteint...en rose. La prochaine fois je laverai mes draps violet SEULS ), des ventillos (en plus des clim) et des armoires et tiroirs partout.
A 2650rmb (265euros) par mois, dans le quartier le plus cher, ca vallait vraiment le coup.
Tout ça en plus de la connexion internet de folie, je me sens vraiment super bien dans ce nouvel environnement. Manque plus qu'à le décorer un peu plus et me voila tranquille pour 2 ans (j'ai signé 2 ans).
Oui ce coup-çi, j'ai signé un vrai contrat. Le proprio de l'appart précédent était vraiment très bien. Un "contrat" entre nous, je pouvais partir quand je voulais. Pas de préavis, pas d'embrouille, le jour ou j'ai rendu l'appart, il n'a même pas pris la peine de vérifier son état. il m'a redonner l'acompte que j'avais versé au debut, et basta. En plus il causait un anglais pas trop mauvais. Il va me manquer, on avait un bon contact, même si je payais mon loyer avec 3 semaines de retard tous les mois.

Avec toutes les mauvaises experiences que j'ai eu ou mes proches ont eu en france avec des proprios, ça change vraiment. Et quelle facilité pour trouver un appartement en Chine. Pas de fiches de paie à montrer, pas de caution des parents, pas de CDI obligatoire ni rien, ici on file son passeport et ça suffit.

Je crois que je ne me suis jamais senti aussi bien à Canton. Dire qu'il y a 2 ans, je pensais regretter d'avoir quitter Shanghai. Mais tout est moins cher ici et finalement, mon cadre de vie est vraiment meilleur.

Les chinois ont le sens du commerce, et en plus, ils savent faire plaisir. Il y a quand même quelque chose qui m'a frappé ici, ce sont le nombre de cadeaux qu'ils donnent assez facilement (sûrement pour attirer un peu plus la clientèle).

Quelques examples parmis tant d'autres :

Lorsque Winnie a acheté un frigo, elle hésitait entre 2 modèles de marques différentes. Elle a simplement demandé a chacune des vendeuses ce qu'elles offraient en plus si elle prennait leur modèle. Ce jour-la, elle a eu droit à un ensemble de couteaux et un wok. Ca tombait bien, c'était pour un nouvel appart et il fallait tout racheter.
Lorsque son père a acheté un nouveau rice-cooker, ils lui ont filé un mixeur pour faire des jus de fruits. (le mixeur coûtait à peine moins cher que son achat)

En achetant un téléphone portable, j'ai eu le droit de tirer un ticket qui pouvait me permettre de gagner une télé (et oui ils sont très joueurs aussi). J'ai gagné une écharpe (oui ok bon hein...)

Winnie est envoyé par son école chez China Telecom, pour une présentation commerciale. Elle repart avec un sac contenant tout pour jouer au pingpong et une carte de tel de 50yuan.

L'hôtel ou nous jouons au bowling 1 fois tous les 2 mois (comme quoi nous ne sommes pas des clients particulierement fidèles et réguliers), lui envoie un message sur son portable
: "se présenter avant la fin du mois pour avoir quelques tickets gratos". On y passe, ils nous donnent effectivement des parties gratuites à utiliser quand on veut, plus un calendrier.

Je pré-commande 20 bonbonnes d'eau (de 19L), ça me permet d'appeler quand je veux pour me faire livrer mon eau sans avoir à chercher de la monnaie à chaque fois. Quand on en commande d'avance, ils en donnent toujours en plus, c'est
normal. En achetant 20 bonbonnes, ils en offrent 6 gratuites en plus, et 2 paquets de riz.
Ces 2 paquets de riz m'ont bien fait marrer. Je m'attendais à 2 petits paquets, rien de plus. Le livreur m'a amené 10kilos de riz, en plus de la bonbonne de 19litres (pauvre gars).

Sans compter tous les coupons de réduction pour les resto, les pseudo cartes VIP qui permettent d'avoir des réducs de 10% etc etc...

Mine de rien, quand on ne roule pas sur l'or, tous ces petits cadeaux et réductions font quand même bien plaisir. Et ce sont souvent des cadeaux UTILES (et non des porte-clefs ou des peluches toutes nazes).

Mes 10 kilos de riz, qui vont me permettre de tenir plusieurs mois